五一假期在家吃美食（美贝怎么做好吃）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

时蔬牛肉粒

材料：牛肉300克、玉米粒60克、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、红椒1个、生姜1块、蒸鱼豉油2茶匙、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、蚝油3茶匙、食盐适量、原味鲜适量、食用油适量、

做法：

1.新鲜牛肉洗干净切丁，玉米粒剥好洗净，杏鲍菇洗干净切丁，胡萝卜清洗干净切丁，生姜洗干净切末，红椒洗净切丁

2.牛肉加入料酒，淀粉，胡椒粉腌制半个小时

3.起锅烧油，大约油温6成热，放入牛肉丁炒到变色，铲出

4.锅中留点油，加入姜末，炒香倒入玉米粒，杏鲍菇，胡萝卜翻炒，加入蚝油炒匀，加点盐

5.加入牛肉丁，红椒丁，加点原味鲜提味炒匀出锅。

香锅大虾

用料1(主料)

五花肉；虾；香菇；金针菇；青笋；香芹；藕或根据自己的喜好选择食材，根据需求可适量选择

做法

1、将五花肉用水焯一遍，捞出来用凉水冲一遍去浮沫，沥干水分后切片备用

2、大虾清洗干净去虾头虾线后，用盐水焯一下至虾变色后捞出备用

3、其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。

4、锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料，炸至金黄色后关火将香料捞出

5、将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。

6、开火将剩余的油烧热，放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量

7、放入适量料酒，然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒

8、将火开大，根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中，放入事先炸好的辣椒翻炒。

9、最后放入虾，适量盐，适量糖快速翻炒，关火完毕

茄汁瓦块鱼

主料

鱼：300；茄子：27

辅料

糖：2；盐：3

具体步骤

1新鲜的草鱼，去掉内脏，将鱼切成瓦块状。

2.萝卜干清水洗净切菱形块。

3.煮热油锅放入瘦肉煸炒。

4.炒至瘦肉水分微干倒入萝卜干继续煸炒。

5.红薯粉老抽生抽勾兑好。

6.倒入煸炒熟的瘦肉萝卜干里即可。

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

食材：杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量、腌肉、生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。

做法：

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末;

2先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。

红烧猪头肉

食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。

2、切成麻将大小一样的肉块。

3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。

5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。

6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。

红烧荷兰豆日本豆腐

食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法：

1、豆腐切段，让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。

2、锅中放食用油，烧到六成热后放入豆腐块，这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动，保持中火等个半分钟再翻面，形状固定后的豆腐就会坚硬很多。

3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。

5、虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净切断，香菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。

6、香菇最湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入炒匀。

7、接着倒入炸好的豆腐，倒的时候就尽量平铺开，可以用炒勺轻轻推动而不是翻动，不然也很容易碎的。中火2-3分钟即可，这样的做法，一块豆腐也不会碎。

肉末豆角

食材：豆角500克、猪肉200克、干辣椒适量、1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、姜末适量

做法

1、豆角洗净去头去尾切成5厘米左右的长条。

2、猪瘦肉剁成猪肉末，加点料酒和少许盐腌制10分钟

3、起锅放入适量清水大火烧开放入少许盐、少许食用油放入豆角焯5分钟左右豆角煮熟后捞出过一下凉水

4、起锅烧热倒入适量的食用油放入肉末炒至变色依次放入干辣椒丝、蒜末、姜末爆炒出香

5、倒入焯过水的豆角、在放适量的盐、1勺生抽、1勺蚝油炒匀

6、炒至出香味豆角微微焦放点鸡精调味准备装盘出锅

雪菜炒美贝

主料

美贝：280；雪菜：90

辅料

油盐：适量；料酒：适量

具体步骤

第一步

食材：美贝（已清洗）、雪菜（已清洗）

第二步

将雪菜放在案板上切开。

第三步

烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒一下。

第四步

接着，下入清洗好的美贝，加适量的料酒。

第五步

.加适量的清水。

第六步

翻炒翻炒至美贝开口。

第七步

然后，加适量的盐。

第八步

调味炒匀，即成

芋头果

原料：红芽芋头（也可用其它芋头来代替）500克，红薯粉250克，金华火腿100克，菜心100克，香菇50克

调料：盐、味精各5克，高汤400克，胡椒粉、香油各3克

制作：

1、红芽芋头去皮，切重20克的片，上笼大火蒸10分钟，取出制泥，加红薯粉和开，成直径为3厘米、厚0.3厘米的圆形薄片，即芋头果生坯。

2、锅入清水1500克大火烧开，入生坯小火煮4-5分钟捞出。

3、火腿切厚0.1厘米的片，香菇用50℃的水泡20分钟，泡好后洗净去根。

4、锅入高汤大火烧开，入芋头果、火腿片、香菇小火烧2分钟，入菜芯用盐、味精、胡椒粉调味，淋入香油后起锅即可。

牛肉馅饼

食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)

料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)

做法1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。

2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，

3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4、面团揉均匀，反复地揉，多揉几分钟。

5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。

6、叠起来。将扁边捏好。

7、平底锅刷油烧热，放上饼子，

8、小火烙着，中间翻面，直到熟透出锅。

9、改刀即可。

辣炒白豆干

材料：白豆腐干、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱

做法：1.白豆腐干切成块，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。

2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、适量水，搅拌均匀，调成料汁。

3.锅里放入少许油，油烧热后，放入白豆腐干，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、洋葱、干辣椒段、花椒，炒出香味。

5.放入煎好的豆干，放入老干妈酱和调好的料汁，盖上盖子，大火焖煮10分钟。

6.大火收干汤汁，放入小米辣和葱花段，翻炒均匀即可。

火腿蒸豆腐

用料嫩豆腐一块、金华火腿、朝天椒、蒜、小葱、香油

做法1、金华火腿去皮，切薄片，朝天椒切圈。

2、把豆腐盒子底的四个角都戳一下，把嫩豆腐完整地倒出来。

3、豆腐切块，豆腐块之间塞入火腿片，豆腐两边再放上一片火腿。

4、大蒜剁成蒜末，小葱切葱花。

5、豆腐上撒上辣椒圈，淋上香油。

6、烧一锅热水，放上蒸笼，放入火腿豆腐，开火蒸20分钟。

7、豆腐快蒸好时，拿一个大铁勺，倒两大勺油，小火热油。

8、豆腐蒸好后，撒上葱、蒜末，油热至冒白烟的时候，把热油泼在豆腐上即可。

花椒鱼片

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，财鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。

冬笋蘑菇鸡丝汤

材料：鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐

做法：

1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片，蘑菇也洗净，切成片。

2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白。

3、倒入开水，同时下入冬笋片大火煮开，转小火煮1分钟，然后下入蘑菇煮开，小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味，即可出锅。

沙茶鱿鱼

食材：新鲜鱿鱼600克， 沙茶酱2大勺， 酱油8克， 姜末2克 ，蒜末2克， 辣椒少许 ，葱花少许

做法

1、鱿鱼买回来洗净去掉表皮，在口部剪开一个小口，小心取出墨囊，沙囊。

2、处理好的鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分。

3、热锅，锅内放入适量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入两大勺沙茶酱，迅速翻炒均匀。

4、倒入鱿鱼，酱油，辣椒翻炒2分钟后即可出锅，撒上葱花装饰即可。

菠菜炒圆子

食材：肉圆子一碗、菠菜适量、植物油一勺、盐适量、生抽适量

做法

1、新鲜的菠菜洗干净泡一会，捞出来控水切碎备用。

2、冻得肉圆子，需要先解冻再做菜。

3、热油下锅炒肉圆子，加一勺生抽翻下菜。

4、圆子里边加切好的菠菜。

5、翻炒锅里的菜，火候不要开得太大了，这些菜水分几乎很少的。

6、翻炒的菠菜变色，肉圆子进了汤汁。

7、菜炒好了，可以加盐出锅了。

杏鲍菇炒肉片

做法：1、猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟，锅烧热后放适量植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。

2、胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用。

3、起锅烧油，葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，加入适量水或者高汤煮一分钟。

4、放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅。

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