周末下午逛菜市场，在卖鱼的小摊上，看到有鱼杂。10块钱1斤，上称称了称又斤多，就给了老板30块钱，晚上做个黄豆酱焖鱼杂，蒸上一碗米饭美美的吃一顿。夏天在家不管做什么饭，都是一身的汗水，可惜老妈又不喜欢总在外面吃饭，说自己家里做的饭菜可口。
回到家打开鱼杂仔细一看，80%的都是鱼籽，鱼白、鱼泡就那么几个，有点搭配的不合理啊？小时候在姥姥家住，总听姥姥说小孩不能吃鱼籽，吃鱼籽的小孩不识数，你听说过这个说法吗？在上小学6年的时间就没吃过鱼籽，只能吃个鱼头、补补脑子。
鱼泡挨个用刀扎破放气，防止烹调的时候爆裂，烫伤。鱼杂里的鱼鳞可以和鱼杂一起做，鱼鳞也是很好吃的。洗鱼杂时不能用急水冲，那样会把鱼杂冲散了，就没法吃了。用手轻轻地搅动，如果有鱼苦胆捡出来扔了就好，不然做出来的鱼杂会发苦。
锅上火清水，加点黄酒，烧沸腾了再倒入鱼杂，煮大约5分钟，鱼杂成块，捞起就可以了。鱼杂汆水千万不能用凉水下锅，那样鱼杂会煮散，就没法吃了。
葱伴侣黄豆酱焖鱼杂 酱香浓郁 鱼杂口感丰富
原料：鱼杂1000克，洋葱50克、香葱30克。
调料：葱伴侣黄豆酱50克，八角10克，桂皮5克，姜末15克，黄酒20克，酱油20克，醋5克，糖30克，盐10克，干辣椒3个，色拉油30克。
做法：
1、 鱼杂清洗干净，放入开水锅里汆水，大约煮5分钟捞起。
2、 洋葱去皮洗干净切成菱形块，香葱切成末。
3、 锅上火倒入色拉油烧3成热，放入八角、桂皮、干辣椒炒出香味，倒入葱伴侣黄豆酱、姜末炒出香味，烹入醋、酱油、黄酒、糖、盐，下入鱼杂炒2下，倒入清水500克，没过鱼杂刚刚好。
4、 鱼杂烧20分钟足有，放入洋葱块，烧至汤汁浓稠撒上香葱即可。
做鱼杂（鱼籽、鱼白、鱼泡、鱼肠都有才好吃）方法很多，但是鱼籽不宜过多，那样会影响菜品的味道和口感。鱼杂可以单独做成鱼子酱。#美食测评团##6月吃什么#
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